Aquaculture：在一固定的水中，從事水中生物之畜養，畜養對象包括植物、動物使其不能逃避，並以人為的方式防制環境的惡變、疫病的預防之下，做有計畫的投餵、採收，其目的是(1)供應人類食物(作為蛋白質來源)；(2)商業性買賣
人類為何需要水產養殖？
- 人類需要糧食
- 經由人工放游或移植新品種，以增加自然資源量
- 生產運動水生生物(sport fish)，供人垂釣、娛樂
- 提供工業生產原料(例：魚粉)
- 生產釣魚
- 生產觀賞魚(Ornamental fish)
- 協助廢水處理
水產養殖的優點：
- 為變溫動物，維持其生存耗能量低
- 運動的恆定(水中有浮力，幫助抗地性，且減少體內能量的消耗)
- 含不飽和脂肪酸(陸生動物飽和脂肪酸高，易衍生疫病)
養殖管理密度層次：
- High-intensive culture
- 集約(密集)式養殖intensive culture：高密度放養，高度管理完全計畫性採收，收入高，30尾/m2
- 半集約(半密集)式養殖semi-intensive culture：中密度放養，中度管理，不完全計畫性採收，收入中等，收入小康，10-15尾/m2
- 粗放式養殖 extensive culture：低密度養殖，隨意管理，隨意採收，自用食物。5-10尾/m2
養殖種類以生物的特點應注意：
- 是否具有養殖市場的潛力(經濟、市場考量)
- 須考慮其生長速度，成長速率愈快愈好
- 種苗容易孵化與取得飼料來源多，飼料的轉換率(換肉率)，飼料占成本為1/3 - 1/4
- 在疾病方面，抵抗力強
- 對環境之衝擊應最低(生物保育
- 地方和養殖生物的關聯(一年可養幾次？何季養？)
- 外來種的考量
養殖方式：
- 池塘養殖Pond culture：鹹水魚塭養殖、淡水魚塭養殖
- 淺海養殖
- 箱網養殖cage and pen culture
- 浮筏養殖raft culture
- 高密度封閉養殖 closed high-density culture
- 海上浮桶養殖 sea ranching
種苗來源(Sources of fry)：
- 天然來源 natural waters
- 飼養種魚 captured gravid
- 人工培育孵化 hatching
養殖物種數量
- 單種 monoculture(single species)
- 多種 polyculture(more than one species)
水質
- 淡水 fresh water
- 半鹹水 brackish water
- 海水 marine water
水體運動
- 流動水
- 靜水
水溫
- 冷水 cold water
- 溫水 warm water
養殖生物攝食習慣
- 草食 herbivorous species culture
- 雜食omnivorous species culture
- 肉食 carnivorous species culture
與農作、畜產動物共養
- Rice-fish farming
- Poultry Farming
- Pig-fish farming
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