養殖學筆記十五 - 烏魚

烏魚養殖(Grey mullet)(Mugil cephalus)
鯔魚科
別稱：鯔魚、子魚、信魚
烏魚的卵巢即為烏魚子(黃色，俗稱烏金)

• 使烏魚變性完全成♀魚
• 養殖烏魚體積比野生大
• 淡水養殖

野生烏魚在冬至前後十天可捉到
光照、溫度是外在影響卵巢發育的條件
水卵：末產出之卵，因為過份吸水，所以不佳

野生烏魚減少之原因：

• 聖嬰與反聖嬰現象，暖冬。
• 大陸漁民使用炸藥捕捉
• 台灣水域汙染

讓烏魚變性的好處

• 荷爾蒙劑量適當可促進生長
• 幫助卵巢成熟
• 增加水產品的商品價值
• 降低♂魚早熟
• 全♀全♂皆為不孕症
• 幫助研究者了解性腺機制

壞處

• 性荷爾蒙殘留的問題
• 荷爾蒙使用不當會造成魚體死亡或病變
• 變性會使成熟延後
• 99%的荷爾蒙在使用後會被排出體外

台灣烏魚分類：

• 牛糞龜
• 金泊
• 大金蘭
• 小金蘭

野生烏魚要三年的時間才會有卵巢

1950年代，台灣捕烏魚的方法：搖鐘網、豬母綾、流刺網、旋網與巾著網，巾著網為目前主要捕烏魚具

烏魚養殖
培養底藻養魚苗
魚苗5、6吋後換粒狀飼料
放養1年換池養(此時可順便淘汰體型小的雄魚)
2年約到1.5-2公斤，收成前換低脂飼料(減少魚卵中的油脂，以利烏魚子製作)

經濟價值
可售部位：烏魚體、烏魚子、烏魚膘、烏魚肫
烏魚子加工過程：選擇雌魚、採卵巢、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、整形、乾燥、成品
台灣烏魚子來源：海捕、養殖、巴西和美國等地區進口

*部分筆記整理自：胡興華 - 《台灣的養殖漁業》