養殖學筆記七 - 市場經濟

通路：漁民團體共同運銷、消費地魚市場、販運商
內銷：由生產業者直接或經過批發商到餐廳、零售業
外銷：由加工廠或貿易商出口
WTO和走私貨的影響：業者推動直銷、宅配、物流、觀光魚市、自銷、專賣等經濟模式

主要的養殖種類：
1. 淡水：鰻魚、淡水長臂蝦、吳郭魚、甲魚、鱸魚、鱒魚、香魚、蜆
2. 海水

• 虱目魚
• 海水蝦
• 高經濟海水魚

3. 淺海養殖

• 牡蠣
• 文蛤
• 九孔

台灣養蝦事業發展三次遽增的原因

• 1976-1977：孵化場生蝦苗7000萬 - 1億5千萬尾
• 1978-1979：產量15600噸 增至 41200噸。人工配合飼料被接受及市場價格增日
• 1982-1983：台灣消費量8000噸 - 15000噸
• 1986：85000噸外銷，產量50-60萬尾/甲
• 1987：20000噸，發生蝦病

水產飼料相關行業所需知識

• 生物：生物、生理、營養、養殖、池塘管理、魚病
• 化學：食品化學、加工營養、生化、分化、儀器分析
• 其他：電腦、統計、企管、飼料機械

市場產品形式

• 卵
• 種魚 brood fish
• 魚苗 fry
• 幼魚 fingerlings
• 食用魚
• 其他（例：sport fish)

處理形式

• 全魚 whole
• 去內臟 drawn
• 去頭鰭 dressed
• 魚排 steak out
• fillet cut
• nugget cur
• 條狀 strip cut

魚的處理過程

• 收魚 receiving
• 宰殺　stunning
• 去頭 removing the head
• 去內臟 removing the internal organs
• 去鱗 scaling or skinning
• 清洗 washing
• 加工 fabricating
• 包裝 packing
• 保存 preserving
• 儲存storing
• 供給 delivering
• 商品之廣告推銷 merchandising

*部分內容出自：胡興華-《台灣的養殖漁業》